餐飲管理四大問題
很多老板都會遇到這種情況。這個問題已經糾正了很多次，獎懲制度也得到了運用，但還是經常發(fā)生？這是食品企業(yè)的內部，沒有良好的“生態(tài)管理”，員工就沒有自律和和諧。就像去一個非常干凈的酒店大堂。你忍心向你扔垃圾嗎？在街上，學校食堂托管，隨意扔垃圾很常見，這是一種氣田和自律的氛圍。由于管理不善，馬鞍山食堂托管，理性思考，讓每一個標準和制度落到每一個員工的頭腦中，形成自愿、自動的規(guī)范行為。
食堂托管運作流程及管理優(yōu)勢
面點房衛(wèi)生管理
a、制作點心的設備工具，使用前必須清洗干凈，用干凈毛巾擦干。
b、制作點心成品與半成品必須分類放置點心柜中，單位食堂托管，剩余面粉扎好袋口集中存放。
c、制作好食品后及時清理案臺、垃圾裝入桶蓋好、做好工作臺、地面、墻面天花、窗臺的衛(wèi)生工作。
食堂托管運作流程及管理優(yōu)勢
食品采購質量保證措施：
認真擬好采購計劃，準確預算就餐人數(shù)，防止采購過量或過少、減少浪費，保證供餐。
食堂托管管理制度
1.每天下班前，檢查灶具、各電器開關是否關閉。
2.冬夏季節(jié)供應點心、午餐，做到“五熱”、“五涼”，出食堂的飯、菜、湯必須加蓋。
3.食品采購、驗收、儲存、加工制度
4.特殊情況下，食堂承包托管，由采購人員外出采購時，必須做到按照有關規(guī)定索證、驗證，嚴格查驗食品質量和定型包裝食品標簽及衛(wèi)生許可證或檢驗合格證。
5.每天有專人負責驗收食品，并認真做好記錄。
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